Paupiettes de chou au riz

Pour 4 personnes

Détacher 8 feuilles d’un chou blanc ou frisé, les laver et les blanchir 2 mn à l’eau bouillante puis les passer sous l’eau froide, bien les égouttes. Jeter les  feuilles dans une casserole d’eau bouillante, les cuire 25 minutes. Les égoutter. Retirer à l’aide d’un couteau la grosse nervure centrale. Faire fondre 2 gros oignons dans une cocotte 15 mn à feu doux avec 125g de riz long, recouvrir d’eau, saler et poivrer (compléter en eau si nécessaire). Pour réaliser 4 paupiettes, étaler les feuilles de chou croisées  2 par 2. Répartir le riz et les oignons dessus, rouler les feuilles pour former les paupiettes, mettre dans un plat. Servir frais avec une vinaigrette à la moutarde.